Cupcakes de galleta con nubes

Hoy estoy taaaaaaaan contenta! Esta mañana mientras estudiaba a llegado mi regalito de Patricia de Happy Bakery. Para los que no lo sepáis, Patricia hizo un sorteo sorpresa con los seguidores de su blog y me tocó a mí, fue genial por que nunca me toca nada jajaja. Pues hoy ha llegado un paquete monísimo decorado con washi tape (los que me sigáis por Twitter o Instagram ya lo habréis visto). ¡Me daba pena abrirlo! Al final de la entrada os lo enseñaré todo.

Os traigo unos cupcakes de galleta y nubes. ¿Habéis visto alguna vez en las películas americanas como ponen una nube al fuego y luego, una vez derretida, se la comen entre dos galletas? Pues yo he querido convertir ese sándwich pecaminosamente bueno en un cupcake. Os dejo con la receta a ver que os parece!

Ingredientes (para 8 medianos)

Para el bizcocho:

- 55 gr. de mantequilla a temp. ambiente

- 100 gr. de azúcar blanco

- 2 huevos

- 100 gr. de harina de trigo

- 1 cdta. de levadura

- 65 ml. de leche semidesnatada

- 6 galletas picadas

Para la cobertura:

- 100 gr de mantequilla

- 100 gr. de azúcar glas

- 1 cda. de Fluff (yo utilicé de fresa por que no tenía del normal)

- 3 galletas picadas hasta convertirlas en polvo

- Colorante rosa o rojo en pasta.

Preparación

Para empezar, como siempre, mezclaremos el azúcar con la mantequilla a temp. ambiente hasta conseguir una mezcla cremosa. Añadiremos los huevos uno a uno, integrando bien el primero antes de añadir el siguiente. Añadimos la mitad de la harina y la levadura tamizadas previamente. Mezclamos bien y añadimos la mitad de la leche. Agregamos el resto de la harina junto con las galletas picadas y lo integramos. Añadimos la leche restante, mezclamos. 

Ponemos las cápsulas en una bandeja para cupcakes para evitar que se abran durante el horneado. Rellenamos hasta 2/3 de su capacidad y las llevamos al horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos (en función ventilador a 160ºC durante 15-18 minutos). Cuando pase el tiempo comprobamos que están listos, los sacamos y los dejamos enfriar en una rejilla.

Para la cobertura batimos la mantequilla hasta que blanquee. Aparte, juntamos el azúcar glas con las galletas hechas polvo. Agregamos la mitad del azúcar y las galletas tamizadas y batimos hasta que esté bien integrado. Añadimos el resto del azúcar y las galletas y batimos durante unos 3-5 minutos. Por último agregaremos el Fluff y batiremos de nuevo durante 3 minutos más. Añadimos el colorante deseado y batimos hasta que se incorpore bien.

Cuando estén los cupcakes enfriados completamente pasaremos a decorarlos, en este caso yo lo he hecho con una boquilla de pétalo, pero podéis decorarlos como más os guste!

Me he enamorado perdidamente de esta decoración en forma de rosa, cuesta bastante pillarle el truco pero queda espectacular. Espero que los probéis por que saben a galletas con nubes de fresa y están buenísimos! Ya sabéis que podéis duplicar o dividir las cantidades de la receta para adaptarlas a la cantidad que queráis, yo en esta ocasión hizo solo cuatro por que ya no sé a quién regalárselos jajaja.

Bueno! Volviendo al súper regalo de Patricia, era un librito y unos moldes para hacer cucharas comestibles. Y por si fuera poco venía un regalo que no me esperaba nada: una libretita para apuntar mis recetas totalmente handmade! Los que ya me vayáis conociendo sabréis que me ha tenido que encantar por que me encantan todas esas cositas!

La libreta de recetas venía con un marca páginas monísimo con forma de cupcake y en cada página venía un dibujito diferente, cupcakes, cápsulas, rodillos, cucharas, para morirse de bonito!
Estoy deseando preparar cucharitas y alguna de las recetas que vienen en el libro, que vienen bastantes y todas geniales!
Graaaaaaacias, graaaaacias y mil graacias Patricia!

Mil besitos de dulces!

Ángela