jueves, 28 de febrero de 2013

Tarta cremosa de queso.

Parece extraño pero os voy a hablar de San Valentín. Nosotros no somos de salir a cenar a un gran restaurante, somos de ponernos guapos y cenar en casa con un par de velas. Las cosas hechas en casa siempre saben mejor.
Cuando se acercaba la fecha le dije ''vas a tener el honor de elegir qué postre quieres que haga'' y él me dijo ''una sencilla tarta de queso''. ¿Una sencilla tarta de queso?¿De verdad? Así que ha pesar de tener la ilusión de hacer una maravillosa red velvet o unos cupcakes bien rosas fui a buscar los ingredientes para una clásica y riquísima tarta de queso, de esas que se hacen con los ojos cerrados.


Ingredientes
- 1 Paquete de galletas María (podemos usar las que tengamos por casa pero con estas sale muy rica)
- 50 gr. de mantequilla.
- 350 gr. de nata
- 350 gr. de queso de untar
- 50 gr. de azúcar
- 7 gr. de gelatina de limón
- Mermelada de fresa para cubrir
- Fresas para decorar

Preparación
Lo primero será hacer la base de la tarta, esa deliciosa base de galleta con mantequilla. Picamos las galletas lo máximo posible hasta hacerlas casi polvo. Podemos hacerlo en un picador o meterlas en una bolsa de plástico y pasar un rodillo por encima. Una vez picadas incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y con las manos amasamos hasta formar una pasta. En un molde desmontable extendemos por el fondo la mezcla de galleta y mantequilla hasta que se cubra bien y tenga mas o menos el mismo grosor.
Por otra parte en un cazo pondremos a hervir la nata junto al queso de untar, el azúcar y la gelatina. Empezará a espesar y cuando hierva la apartaremos del fuego. Fuera de éste la colamos y la vertemos en el molde con cuidado de no romper la base de galleta.
La pondremos en la nevera un mínimo de 6 horas. Lo ideal es hacerlo de un día para otro. La desmoldamos y ponemos la mermelada y las fresas para decorar.
*Es aconsejable no poner mucha mermelada por que la tarta ya es dulce de por sí.
*Si la mermelada es muy espesa podemos aligerarla con un poco de agua.



La textura de esta tarta es bastante cremosa así que no os asustéis si no se cuaja, por que es así. Si os gusta más consistente podéis añadirle más gelatina.

Espero que os guste.

Besos de fresa,

Ángela


lunes, 25 de febrero de 2013

Cupcakes de tiramisú

Llevaba desde diciembre queriendo participar en el concurso de cupcakes que organizaba Canal Cocina junto con Alma de Objetivo Cupcake, pero habían pasado casi los dos meses de duración y no había hecho nada. Así que, como siempre, con prisas y agobios me puse el día de antes de que finalizara el concurso a preparar mis dos propuestas. Todavía no han salido los resultados, en cuanto salgan os comunicaré si estoy o no entre los ganadores.
Hoy os presento mi primera propuesta y en unos días la otra para que no os saturéis demasiado de cupcakes.



Ingredientes para 12 cupcakes de tamaño medio
Para la masa:
- 2 yemas de huevo
- 120 gr. de azúcar blanco
- 100 ml. de nata
- 180 gr. de harina de trigo
- 50 ml. de leche
- 2 cdtas. de café instantáneo
- 1 y 1/2 cdta. levadura en polvo
- 1/2 cdta. de bicarbonato
- Pizca de sal

Para la cobertura:
- 100 gr. de queso mascarpone (o en su defecto de untar)
- 100 gr. de azúcar glas
- 100 gr. de nata para montar
- Al gusto cacao en polvo para decorar.

Preparación
En un bol batimos las yemas junto al azúcar hasta obtener una masa cremosa. Le agregamos la nata poco a poco, en la que habremos disuelto previamente el café. En un bol aparte mezclaremos la harina, la levadura y el bicarbonato y mezclamos bien. Cuando esté bien incorporada la nata en la mezcla de las yemas añadiremos la mitad de la mezcla de harina tamizada e iremos alternando con la leche poniendo un poco de cada. La masa debe quedar espesa pero no demasiado, por lo que quizá sea necesario no poner toda la leche o si falta, agregar una poca más.
Lo mezclaremos bien y rellenaremos los moldes 2/3 de su capacidad. Es preferible poner los moldes en una bandeja para magdalenas para que no se abran durante el horneado. Lo meteremos al horno previamente precalentado a 180ºC durante 20 minutos (o en función ventilador 15 minutos a 160ºC).

Una vez comprobemos que están listos pinchando con un palillo y salga limpio debemos dejarlos enfriar en una rejilla hasta que estén completamente fríos. Mientras podemos preparar la cobertura.

Mezclaremos el queso mascarpone con el azúcar glas batiendo bien para que alcance una textura cremosa. A continuación añadiremos la nata para montar y montaremos la mezcla con batidora de varillas o a mano. Una vez alcance una firme consistencia la pondremos en una manga pastelera para decorar.


Yo utilicé una boquilla redonda para hacer un pegote bien bonito. Por último, con un colador espolvoreamos un poco de cacao en polvo encima para dar un aspecto más parecido al del, tan rico, tiramisú.
*A mí se me desbordaron del molde, por lo que os he ajustado la receta para que no os ocurra. Si os pasase eso lo único que debéis hacer es cortar a ras del molde para que os quede liso.

Espero que os hayan gustado y que los probéis por que están increíblemente buenos. A mi no me gusta mucho el dulce y estos me volvieron loca.

Besos dulces,

Ángela

sábado, 23 de febrero de 2013

Tarta de rosas con bizcocho de chocolate y nata.

Hace poco más de una semana que fue mi cumpleaños y cada vez que lo recuerdo sonrío. No podía haber salido más perfecto. Me encanta decorar la mesa a la perfección como si se tratara de una fiesta de niños. Platos, vasos y cubiertos de colores, banderines y por supuesto, un buen postre.


Todos los platos tenían toppers que decían ''muérdeme'', ''ñam'' o ''mmmmm....''. Me encanta trabajar con photoshop así que hice todos los diseños y los imprimí en papel satinado, los recorté y los pegué a los pinchitos. ¡Quedaron monísimos!
Pero ahora vamos a lo que de verdad importa, el postre.



Ingredientes
Para el bizcocho:
- 250 gr. de harina de trigo
- 90 gr. de cacao en polvo
- 120 gr. de mantequilla a temp. ambiente
- 210 gr. de azúcar
- 330 ml. de leche
- 3 huevos
- 1 y 1/4 cdta. de bicarbonato
- 1/4 cdta. de levadura
- 1 cdta. de esencia de vainilla

Para la cobertura:
- 1 l. de nata para montar
- Azúcar al gusto

Preparación

Mezclaremos la harina, el cacao, el bicarbonato y la levadura. En un bol aparte mezclaremos el azúcar con la mantequilla hasta obtener una textura cremosa.
*Es preferible hacerlo con batidora de varillas, aunque no es necesario pues he realizado la receta de las dos formas y no hay apenas diferencia solo se ahorra tiempo y esfuerzo.
En esta mezcla añadiremos los huevos 1 a 1 integrando bien el primero antes de añadir el segundo. Incorporamos la e. de vainilla y una o dos cucharadas de la mezcla de ingredientes secos tamizados. Una vez lo tengamos bien integrado pondremos un chorrito de leche. Es muy importante integrarlo bien antes de añadir el siguiente. Vamos alternando los ingredientes secos junto a la leche siendo lo último en incorporar los ingredientes secos. Alcanzará una textura parecida a la del mouse (textura, no consistencia), no se parece a la masa de un bizcocho normal.
Untaremos el molde con mantequilla y harina y pondremos la masa. Lo llevaremos al horno previamente precalentado a 180ºC durante 40-50 min.
*Es muy importante no abrir el horno si no es absolutamente necesario, pues si lo hacemos es muy probable que se hunda del centro.

Para la cobertura montaremos la nata hasta que la tengamos bien firme y añadiremos el azúcar que consideremos según si lo queremos poco o muy dulce. 
Una vez enfriado el bizcocho lo partiremos por la mitad y lo rellenaremos con una buena parte de nata (2cm aproximadamente).
*Si no ha quedado muy simétrico podemos poner la parte de arriba como base dejando la parte de abajo, que será más cuadrada y lisa, arriba.
Recubriremos bien la tarta dejándola lo más lisa posible. Pondremos la nata sobrante en una manga pastelera con boquilla rizada y vamos haciendo rosetones. Por toda la tarta.
*Para hacer los rosetones hacemos círculos con la manga empezando desde el interior. 


Coloqué unos pequeños banderines que diseñé con photoshop y eso le dio el toque final a la tarta. Quedó preciosa. Esta tarta se recomienda hacer con buttercream pero a mí no me gusta demasiado, por lo que decidí hacerlo con nata. A pesar de ello, aguantó varios días sin bajarse ni un poquitín!

Espero que os haya gustado y que si la hacéis disfrutéis tanto como disfruté yo al hacerla!

Besos dulces,

Ángela







jueves, 21 de febrero de 2013

Pan rápido de York y Queso

Tras una tarde sin mucho que hacer viendo un programa tras otro de Canal Cocina me dieron las irresistibles ganas de hacer pan. Tenía apuntada una receta estupenda con harina leudante, así que bajé tan feliz y convencida (tan ilusa como siempre) a comprarla al pequeño supermercado que tengo debajo de casa. Tras pasearme por todos los pasillos del supermercado, con la esperanza de que la tuviesen aunque fuese escondida entre la lechuga, me di cuenta de que allí no había más que harina de trigo común y me fui a casa con la intención de buscar entre mis recetas una de pan que me convenciese.
La sorpresa fue que para todas me faltaban ingredientes... y tiempo pues eran las 8 y media y no tenía mucho tiempo para que la masa levase. Necesitaba un pan rápido.

Tras mandar al pobre de mi novio de nuevo al supermercado a por yogur líquido para el pan y que regresara con las manos vacías me dispuse a mezclar recetas e ingredientes hasta obtener mi pan. Quería mi pan y lo quería ya.


Ingredientes
- 3 tazas de harina integral
- 1 taza de harina de trigo
- 2/3 cda. de sal
- 2 tazas y media de suero de leche 
*Si no tenéis en casa podéis hacerlo con leche y vinagre de sidra o de manzana. Una cucharada de vinagre por cada taza de leche. Lo dejamos reposar 5 minutos y listo.
- 75 gr. de queso Cheddar rallado (o el que más os guste, yo os recomiendo Cheddar)
- 75 gr. de jamón york
- 1 puñadito de semillas de sésamo
- 1 cda. de bicarbonato

Preparación
Mezclamos todos los ingredientes menos el suero de leche, los integramos bien y añadimos poco a poco el suero hasta conseguir la consistencia adecuada. Amasamos, arremetiendo la masa hacia dentro, durante 7-8 minutos a mano (5 con amasadora eléctrica). Formamos una bola y con un palo de madera (el mango de una cuchara) presionamos la bola haciendo una cruz, esto es meramente decorativo pero queda mucho más bonito que si lo dejamos redondo. Espolvoreamos un poco más de queso y sésamo por encima y lo meteremos al horno, previamente precalentado a 200ºC durante 30-40 minutos. ¡Y sin tiempo de levado!
*La consistencia adecuada para la masa de pan es cuando, hecha una bola, hundimos un dedo en ella y recupera su forma en 3-4 segundo.


Nosotros lo acompañamos con un poco de mantequilla casera, ya que teníamos un bote de nata para montar abierto que se nos iba a poner malo.
Si nunca habés hecho mantequilla casera os lo recomiendo pues se nota la diferencia y está espectacular. Únicamente debéis batir, batir y batir la nata para montar hasta que comience a ponerse amarillenta. Cuando empiece a soltar líquido es cuando tenemos que parar de batir. Escurrimos bien la mantequilla con las manos y la ponemos en un papel vegetal para que absorba todo el líquido que le quede por soltar. 
Cuando estemos batiendo podemos añadirle un poco de sal si queremos mantequilla salada.
El líquido que suelta no debemos tirarlo, pues nos sirve como ingrediente líquido para cualquier otra receta de pan.



Podéis untarlo con lo que queráis por que está crujiente y delicioso.

Besos salados,

Ángela



lunes, 18 de febrero de 2013

Cupcake sencillos con buttercream de chocolate.

Al ser mi primer receta por este mundo blogger me apetecía hacer algo sencillo, rico y vistoso. Por eso me decidí por estos cupcakes con buttercream de chocolate. Es una receta sencilla y deliciosa que podéis preparar con ingredientes muy básicos y cuyo instrumento más raro es una batidora de varillas eléctrica. Nada disparatado!
Para la masa de los cupcakes utilicé la tan socorrida receta de bizcocho de yogur, os aseguro que queda perfecta con el buttercream.



Ingredientes para 12 cupcakes de tamaño medio
Para la masa:
- 1 yogur de limón
- 1 medida de yogur de aceite de girasol
- 2 medidas de yogur de azúcar
- 3 medidas de yogur de harina de trigo
- 3 huevos
- 1 sobre de levadura en polvo

Para el buttercream:
- 135 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 105 gr. de cacao en polvo
- 490 gr. de azúcar glas
- 130 ml. de leche (mejor si es semidesnatada o entera)
- 1/2 cdta. de esencia de vainilla

Preparación
En un bol mezclamos los huevos con el azúcar hasta que blanquee (no hace falta usar la batidora eléctrica para la elaboración de la masa, únicamente para el buttercream), añadimos el yogur de limón y mezclamos bien. Incorporamos la harina tamizada con la levadura y una vez que tengamos una masa homogénea añadimos el aceite.
Preparamos los moldes en una bandeja para magdalenas para que no se nos abran durante el horneado y vertemos la masa llenando los moldes 2/3 de su capacidad. Los metemos al horno durante 20-25 minutos con el horno previamente precalentado a 160ºC con ventilador (180ºC sin ventilador). Es muy importante no abrir el horno durante el horneado. Cuando estén listos los dejamos enfriar en una rejilla.

Mientras se enfrían podemos preparar el buttercream de chocolate, para ello batimos la mantequilla con la batidora hasta que esté cremosa. Añadimos la mitad del azúcar glas y el cacao y lo mezclamos con la batidora (tapar la batidora con un paño para no que no parezca que ha nevado azúcar glas en nuestra cocina). A continuación añadimos la leche y la esencia de vainilla, finalmente el azúcar glas restante. Debemos batir durante 4-5 minutos para que quede con la consistencia deseada.
* Si es la primera vez que preparáis buttercream no os preocupéis si al mezclar la mantequilla con el azúcar parece de todo menos buttercream pues cuando sigáis batiendo acabará cogiendo la consistencia y textura adecuada.

Una vez enfriados los cupcakes ya podemos ponerles el buttercream. Lo ponemos en una manga pastelera y elegimos la boquilla que más nos guste. En este caso yo he utilizado la boquilla 1M de Wilton.



Espero que lo probéis y os guste el resultado tanto como a mí.

Muchos besitos chocolateados.


Ángela


Hagamos las presentaciones.

Poca es la gente que conoce la sensación a la que me refiero cuando hablo de llevar a la mesa un postre totalmente casero y perfectamente preparado. Esa sensación de satisfacción y orgullo que lo único que te provoca es las ganas de preparar cualquier otra receta. Esa sensación es la chispa que ha encendido la mecha para iniciarme en este bonito mundo blogger de cocina.

Sé que soy joven y se que no poseo todo lo necesario para ser la perfecta ''bloggera cocinera'' pero este blog puede ser un bonito camino hasta conseguirlo. ¿Queréis acompañarme?