Cupcakes de Oreo

Por fin, la última receta de los cupcakes del fin de semana rural. Los cupcakes de Oreo fueron una decisión de última hora, quería hacer 3 tipos y no me decidía. Desde que empecé a picar las galletas hasta que los presenté dudaba de si era una buena elección ya que tenía la sensación de que no iban a gustar demasiado pero tras la insistencia de Mr. J de que los hiciera al final caí y aquí los tenéis. Después de tanta preocupación resultaron ser los que más rápido se acabaron, no sobró ninguno! Espero que hayáis echado de menos el ''fabuloso'' fondo rojo de todas las fotos de esta super saga de cupcakes.
*La receta es la mismita que la del libro de Alma de Objetivo Cupcake Perfecto, las demás fueron un poco invención.

Ingredientes (para 12 de tamaño medio)
Para el bizcocho:
- 200 gr. de harina de trigo
- 115 gr. de mantequilla a temp. ambiente
- 220 gr. de azúcar blanco
- 2 huevos
- 150 ml. de leche semidesnatada
- 1 y 1/2 cdta. de levadura
- 10 galletas Oreo
- 1 cdta. de extracto de vainilla
Para la cobertura:
- 120 gr. de mantequilla a temp. ambiente
- 300 gr. de azúcar glas
- 125 gr. de queso de untar (frío)
- 1 cda. de leche semidesnatada
- 10 galletas Oreo
- 12 minigalletas Oreo o 6 galletas oreo partidas por la mitad para decorar.

Preparación
Batimos la mantequilla con el azúcar glas hasta que blanquee. Agregamos los huevos uno a uno, incorporando el primero antes de añadir el siguiente. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea. Añadimos una parte de la harina (en la que habremos agregado previamente la levadura) y mezclamos. Añadimos una parte de la leche con el e. de vainilla y la integramos bien. Vamos alternando hasta terminar de añadir toda la harina y la leche. Cuando tengamos una masa homogénea agregamos las galletas Oreo trituradas.
*Yo separé las galletas de la crema y las piqué por separado, tanto para el bizcocho como para la cobertura.
Ponemos las cápsulas en una bandeja para magdalenas para que no se abran durante el horneado. Las rellenamos hasta la mitad y las llevamos al horno previamente precalentado a 180ºC durante 20-22 minutos (en función ventilador a 160ºC durante 15-18 minutos). Comprobamos que están hechas con un palillo, las sacamos y las dejamos enfriar en una rejilla.

Para la cobertura batimos la mantequilla a temperatura ambiente hasta que blanquee. Agregamos la mitad del azúcar glas (previamente tamizado) y volvemos a batir (cubriendo la batidora con una paño para que no nieve en primavera). Añadimos el resto del azúcar glas y batimos de nuevo. Añadimos la leche y el queso bien frío y batimos a velocidad alta durante 5-10 minutos.
*Cuanto más batamos más firme quedará. En esta cobertura es muy fácil fallar y que quede líquida, por lo que es muy importante que el queso esté bien frío y batir bastante.
Por último añadimos las galletas trituradas y batimos hasta incorporarlas completamente.

Cuando estén completamente fríos decoramos. Yo utilicé la boquilla 1M de Wilton haciendo un movimiento de dentro hacia fuera en sentido de las agujas del reloj. Por último, colocamos las galletas de decoración y listo.

Tengo que confesar que ni el color de la masa ni el del buttercream se parecen al de las fotos de la receta. Salía una cobertura muy blanquita con motitas negras y la mía es de cualquier color menos blanca. Creo que el problema fue que piqué demasiado las galletas pero es que si no no había manera de que saliera por la boquilla! A pesar de eso creo que están bien bonitos, ¿qué puedo decir si no?

Os dejo una foto que les hicieron cuando servimos unos poquitos la primera noche. No están tan bonitos como al principio, pero digamos que el coche y 454631354848964531 curvas no les sentaron muy bien. A pesar de todo estuvieron increíbles y los repetiría todos!

Besos dulces!

Ángela