martes, 14 de mayo de 2013

Cupcakes de naranja con Orange curd

Por fin me puedo sentar a escribiros este post. Como todos sabréis se acerca el verano y también los exámenes, así que vivo entre libros. Llega la época de dormir poco y alimentarse de café, pero al final siempre merece la pena. Mucho ánimo para los que estáis tan liados como yo.
Estos cupcakes nacen almorzar, merendar y cenar naranjas. ¡Madremía qué calor hace! También nacen de mi ansia de hacer Lemon curd (yo lo he convertido en Orange curd). Para los que estáis perdidos como yo hace unos meses, Lemon curd es una crema inglesa de limón muy conocida que se utiliza para rellenar bizcochos, galletas, tartaletas...todo lo rellenable!
Así que como en mi piso abundan las naranjas y el otro día tenía un huequito (en esta época los huequitos no abundan así que me dedico a acostarme más tarde con tal de hacer unos cupcakes tan ricos como estos!), decidí ponerme a ello.
*Utilicé la receta para dos cupcakes que usé aquí, sustituyendo la mantequilla por aceite vegetal. Os pongo la receta adaptada para 12.


Ingredientes (para 12 medianos)
Para la masa:
- 115 gr. de aceite vegetal (de girasol)
- 115 gr. de azúcar blanco
- 3 huevos
- 125 gr. de harina de trigo
- 1 cdta. de levadura en polvo
- 40 ml. de leche semidesnatada
- El zumo de una naranja
- Ralladura de 1/2 naranja
- 1 pizca de sal

Para rellenar (Orange curd):
- 2 huevos
- 130 gr. de azúcar
- 70 gr. de mantequilla
- 100 mil. de zumo de naranja

Para la cobertura:
- 250 gr. de mantequilla a temp. ambiente
- 250 gr. de azúcar glas
- El zumo de media naranja
- Ralladura de 1/2 naranja

Preparación
Comenzamos con la masa, mezclaremos el aceite y el azúcar. Agregaremos los huevos uno a uno, integrando el primero antes de agregar el siguiente. Cuando lo tengamos bien mezclado añadiremos la harina tamizada y mezclada con la levadura alternándola con la leche. Añadimos la pizca de sal. Por último agregamos el zumo de naranja y la ralladura. Mezclamos y rellenamos las cápsulas (2/3 de su capacidad) que las tendremos en un molde para cupcakes para evitar que se abran durante el horneado. Las llevaremos al horno precalentado a 180ºC durante 20-22 minutos (en función ventilador a 160ºC durante 15-18 min.)
Una vez pasado el tiempo comprobamos que están listos y los dejamos enfriar en una rejilla.

Para el Orange curd batiremos el huevo con el azúcar. Añadiremos la mantequilla (preferiblemente derretida para que se integre mejor) y el zumo. Mezclamos y lo ponemos en un cazo al baño María a fuego lento removiendo con frecuencia hasta que la crema se vuelva espesa y cremosa (al rededor de 15-20 minutos).
*Si queréis que tenga un color naranjita podéis agregarle un poco de colorante, yo usé colorante líquido del que venden en todos sitios. No lo uso nunca ya que es bastante malo pero para esta ocasión le saqué partido. Con un par de gotas de amarillo y rojo va perfecto.
Retiramos del fuego y la dejamos enfriar en el frigorífico hasta que coja la consistencia deseada.

Para la cobertura batiremos con una batidora de varillas la mantequilla hasta que blanquee. Añadimos el azúcar  glas tamizado y batimos durante 4-5 minutos. Por último agregamos el zumo y la ralladura y batimos de nuevo unos minutos más.

¡Ahora toca rellenar! Con un descorazonador de manzanas vaciamos nuestros cupcakes y los rellenamos con el orange curd. Los tapamos de nuevo y listos. Para decorar, utilicé la boquilla 1M de Wilton para hacer un rosetón girando del centro hacia afuera, por último coloqué un adorno de fondant. ¡A comer!


Están riquísimos y nada empachosos. El buttercream con los trocitos de ralladura queda muy gracioso y tiene un sabor a naranja muy dulzón. ¡Para morirse!
Tengo que daros las gracias por todos los comentarios que dejáis. Estoy taaaaan contenta, de verdad, mil gracias por esta acogida tan grande que estáis teniendo conmigo. Aún no me lo creo. Sois geniales, geniales, geniales!!!!!



Millones, millones, millones de besos de naranja. Os los merecéis!


Ángela

33 comentarios:

  1. Guauuu que maravilla de cupcakes¡¡ me encanta la presentación y el relleno se ve fabuloso. Nunca he probado el orange curd, pero me lo apunto porque estoy deseando saborearlo¡¡
    Un saludo, Manuel.

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  2. Pero que ricos y la crema de naranja, que casualidad, ayer publique en mi blog una receta de orange curd a la que le tengo reservado un destino importante. Si es que esta crema es deliciosa. Tus cupcakes súper veraniegos, me encantan.
    Besotes

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  3. jooo que buenos!! y a estas horas uffffff. besote guapa se ven superapetecibles.

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  4. Me gusta muchísimo esta receta de cupcakes!!! Lo tiene todo, sabor, color, relleno...

    Sin duda que la llevare a cabo!!!

    Un besito Ángela,
    Sandra von Cake

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  5. Me encantan!
    Por cierto, mucha suerte con los exámenes :)

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  6. que buena pinta!!! a ver si un día me animo a hacer algunas de tus recetas, aunque son de otro nivel! yo soy la persona más patosa del mundo mundial en la cocina! Besos.

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  7. Que delicia! de naranja y te quedaron genial!

    un besote guapi

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  8. ¡Qué buenos tienen que estar! a mi me encanta el orange curd, de hecho uno de los priimeros cupcakes que hice los rellené de orange curd. Suerte con los exámenes y estudia mucho!
    Un beso
    Yaiza ¡Qué cosa tan dulce!

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  9. Impresionante!!! muy buena pinta y sobre todo muy buena presentación. Genial!!!

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  10. Vaya buen pinta!! te han quedado geniales!!

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  11. Pero qué ricos!!! No me puede gustar más la combinación de sabores, te han quedado estupendos!!!!
    Muchos besos

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  12. Ohhh orange curd!!!! lo quiero!!! me lo apunto, tienen que estar de vicio!
    Si tienes un momentito, pásate por nuestro blog, tienes un regalo allí: http://cuinantentrellibres.blogspot.com.es/2013/05/premis-premis-premis.html ;)

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  13. Preciosos, te han quedado geniales, y además con ese corazón de naranja seguro que deliciosos! Un beso y suerte con los examenes!
    Montes

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  14. Qué pinta! La verdad es que es una receta muy de verano... Me la apunto para las vacaciones.
    Un besote grande!

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  15. Que buena pinta!!!! Y que bonitos!!!!
    Ojala pudiera probarlos
    mucha suerte con tus examenes
    un beso

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  16. que bonitos! te han quedado de lujo!

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  17. Que maravilla!! Se ve de lo más apetecible además de ser una preciosidad. Me encanta la decoración!! Acabo de conocerte y me encanta tu blog, me quedo por aqui y de paso te invito a visitar mi blog cuando quieras, besos!!

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  18. Te han quedado preciosos. Me quedo de seguidora y me llevo uno a:

    http://unangelenmicocina.blogspot.com.es

    Besos.

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  19. Hola Ángela!

    Acabo de descubrir tu blog, y me quedo de seguidor tuyo!

    Besos!

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  20. Qué pinta, qué cobertura, qué corte!!!! es que lo tiene todo bonito, te han quedado unos cupcakes deliciosos. Muchos besitos.

    Sueños de amor y canela

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  21. qué bonito te ha quedado!
    seguro que te interesa ver mis cucharitas y cucharas de madera, ideales para acompañar tartas, dulces, helados o lo que te apetezca!
    www.colorentuscomplementos.blogspot.com.es

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  22. Ay, qué cosa, por favor... Me comería 50!!!! Bss.

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  23. pero que preciosidad de cupcjkes, me encanta como te quedaron! n besote

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  24. Muy bonitos! de lujo! acabo de conocer tu blog y me encanta!
    así que ya tienes nueva seguidora!

    Besos,

    Alejandra

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  25. Madre mía, te escribo con la boca hecha agua...
    Acabo de descubrir tu blog y me gusta, si tienes un ratito pásate por el mio y si te gusta nos seguimos. Bss.
    http://atentamente-carmen.blogspot.com.es/

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  26. Ñam!!!! oh me encanta el orange curd, y los cupcakes tienen un pinta increible uffff me muero por comerme uno, o dos...

    Un beso

    Ana

    dulcebocadito.blogspot.com

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  27. Qué idea me acabas de dar!! creo que ya sé lo que voy a hacer con unas naranjas que tengo muriéndose de la risa en la cocina :)

    Te han quedado genial!!!

    Un besoteee

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  28. Qué pinta!! Te han quedado geniales y seguro que sabían aún mejor!! :)

    Mucha suerte para los exámenes y ánimo, que ya queda poquito!! ^^

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  29. Que buena pinta!!! :)
    Te han quedado genial guapa!
    Besos y animo con los examenes!!


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    Lucia Gallego Blog

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  30. Ohhhhh un cupcake de los que no será fácil olvidarlo. Tiene una pinta riquisima.
    Saludos

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  31. Tienen una pinta impresionante!!, y ese relleno tiene que estar delicioso, cualquier día me pongo con ello, es uno de mis pendientes lemon y orange curd.
    Te han quedado fantásticos.
    Un beso

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  32. !Qué súper rico! Orange Curd... Mmmm...
    Muchas gracias por el post :)
    Ana

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Gracias por todos y cada uno de los comentarios, me hacen inmensamente feliz!
Por falta de tiempo no participo en cadenas ni premios pero os agradezco eternamente que penséis en mí!
Requetemillones de besos dulces!